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炎热的夏季，烧烤的美味“严重”刺激着本有些疲倦的味蕾，但是大饱口福之时千万别丢了健康。上海交通大学附属第六人民医院营养科主任葛声副教授教您夏天如何健康吃烧烤。
烧烤时，会产生很多的致癌物质，如果能加进一些新鲜的柠檬汁，既可以调味，又能减轻对健康的危害。柠檬汁最值得称道的是它的强抗氧化作用，这来源于它所富含的维生素C和黄酮类物质，可以使人体增强防卫能力。
锡箔纸烤肉阻隔有害物， 肉类、海鲜、蔬菜统统放在烤网上接受烟熏火燎？不，尝试用用锡箔纸吧，有了它的保护，就可以阻断致癌物与食物直接接触，既健康，还不容易造成汤汁横流。但要注意的是，锡箔纸不透气，可以先用牙签在上面扎几个小洞，这样食物熟起来更快。
吃时配点生蒜可抗癌， 有些人在吃烧烤时，也喜欢来上几串香喷喷的烤大蒜。其实，搭配吃点生蒜更利于健康。生蒜不仅有一定的抗菌作用，而且把它切成薄片，在空气里放置15分钟左右，产生的大蒜素有很好的抗癌功效，是吃烧烤时最合适不过的小配料。
果蔬汁更“搭”烧烤， 有些人在吃烧烤时，会选择喝些牛奶或酸奶，认为这样营养又健康，其实喝果蔬汁是更好的搭配方法。因为吃烧烤时，一般鱼、肉等蛋白食物吃得比较多，维生素摄入相对不足，而奶类也是高蛋白食物，容易造成营养过剩。喝点山楂汁、番茄汁是不错的选择，既解油腻，又有助于消化。
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