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炎热的夏天，人们都喜欢去吃美味的烧烤，喝冰爽的扎啤。医学专家建议，吃烧烤最好配点蔬果，这样有利于防癌。
科学实验证明，蛋肉在煎炸过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，人们如果经常食用烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
专家研究发现，烧烤配蔬果，有助于防癌。新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。
许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，纤维素对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。特别是葡萄，因为葡萄的籽和皮可以产生很强的抗氧化剂。因此，吃烧烤的时候用生菜包肉、喝果汁等都是不错的选择。
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